金桔子饼，以其独特的果香与酥软的口感，成为了许多甜品爱好者的心头好。这种将金桔的清新与饼皮的香脆完美结合的点心，不仅色彩诱人，而且制作过程也充满了乐趣。接下来，让我们一起探索如何在家轻松自制这道美味的金桔子饼。
首先，确保你准备好了以下材料：
金桔处理：将金桔洗净后切成薄片，去除籽。注意：保留金桔皮，这是金桔饼的特色所在。
煮制金桔：将切好的金桔片放入锅中，加入刚好没过金桔的水量和30克糖粉，小火慢炖至金桔变软且水分基本收干。加入少许柠檬汁增加酸甜层次。
冷却搅拌：煮好的金桔放凉后，用勺子轻轻压碎，保持一定的颗粒感，这样吃起来更有质感。
混合面团：在一个大碗中，将软化的黄油和剩余的糖粉打发至颜色变浅，体积膨胀。随后加入蛋液，继续搅拌均匀。
加入面粉：筛入中筋面粉和一小撮盐，用刮刀切拌成团，避免过度揉搓以免面团起筋。
松弛面团：将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让面团更加易于操作。
分割面团与馅料：取出面团，分成均匀的小球，每个约20克；金桔馅也分成相应数量的小份。
包馅：取一个面团球，按扁后包入一份金桔馅，慢慢收口捏紧，轻轻按扁成饼状。
预热烤箱：此时预热烤箱至180°C。
刷蛋液：在金桔饼表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液，这能使饼皮烤出诱人的金黄色。
烘烤：将金桔饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，送入预热好的烤箱中层，烤约15-20分钟，直至表面金黄且底部熟透。
从烤箱取出金桔子饼，让它们在烤盘上稍微冷却几分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。此时，金桔的清甜与饼皮的酥香完美融合，每一口都是满满的幸福感。
小贴士：为了保持金桔饼的最佳风味，建议在2-3天内食用完毕，如果需要保存，可以放入密封盒中，置于冰箱冷藏，食用前微波炉加热几秒钟即可恢复酥脆。
通过以上步骤，你就能在家享受到自制金桔子饼的美妙滋味了。不妨邀请家人或朋友一起动手尝试，共享这份来自厨房的甜蜜时光吧！