在探讨黄金分期高利贷是否会去起诉的问题之前，我们首先需要理解几个基本概念。黄金分期通常指的是以黄金作为抵押品的一种贷款形式，而高利贷则指的是利率远高于法定利率上限的借贷行为。在中国，任何超出法定利率上限的贷款行为都是非法的，并且受到严格监管。因此，合法经营的黄金分期业务应当遵守国家法律法规，而所谓的“高利贷”则是指那些非法放贷的行为。
对于合法的黄金分期业务而言，如果借款人未能按时还款，债权人通常会先采取一些非诉讼手段来催收欠款，如电话催收、发送催收函等。只有在这些方法无效的情况下，债权人才有可能选择将案件提交给法院，通过法律途径解决债务纠纷。这一过程不仅耗时耗力，还需要支付一定的诉讼费用。
然而，对于那些从事非法高利贷活动的机构或个人来说，情况就有所不同了。由于其本身的行为已经触犯了法律，因此他们很少会选择通过正规的法律途径来追讨债务。一方面是因为他们害怕自己的违法行为被曝光，另一方面也是因为法院不会支持超出法定利率上限的利息请求。因此，非法高利贷机构更倾向于使用一些非正规甚至违法的方式来追债，比如威胁恐吓等。
综上所述，合法的黄金分期贷款业务在必要时可能会通过法律途径来维护自己的权益，但是非法的高利贷由于其行为的非法性，通常不会选择法律途径解决问题。相反，非法高利贷更有可能采取一些不当甚至是违法的方式来进行债务追讨。对于借款者来说，避免陷入高利贷陷阱的最佳方式就是选择合法合规的金融机构进行借贷，并确保自己能够按时偿还债务。如果不幸遭遇了非法高利贷的骚扰或者威胁，应该及时向公安机关报案，并寻求法律援助保护自己的合法权益。