将金桔子加工成桔饼，是一种传统的食品制作工艺，不仅能够延长金桔的保存时间，还能让其味道更加浓郁香甜。下面是详细的加工步骤：
选材：首先，挑选新鲜、无病虫害的金桔子，大小均匀，表皮光滑无损。
清洗：将选好的金桔子放入清水中，加入少量食用碱或盐，浸泡约10分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的农药残留和杂质。
切片：将洗净的金桔子切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间，这样既能保证口感，又能加快后续的干燥过程。
去籽：使用小刀或镊子小心地去除金桔片中的籽，以免影响口感。
腌制：将去籽后的金桔片放入容器中，加入适量的白糖（根据个人口味调整），轻轻搅拌，使每一片金桔都能均匀裹上糖分。然后，盖上盖子，放置一晚，让金桔充分吸收糖分，产生自然的糖液。
晒干或烘干：第二天，将腌制好的金桔片取出，平铺在干净的竹筛或烤盘上，放在阳光下自然晒干，或者使用烘干机进行低温烘干。这个过程可能需要几天时间，直到金桔片变得半透明，表面不再粘手。
二次腌制：将晒干或烘干的金桔片再次放入容器中，加入更多的白糖，这次的糖量可以比第一次多一些，继续腌制，让金桔片吸收更多的糖分，增加甜度。
二次干燥：重复第6步的干燥过程，直到金桔片完全干燥，表面形成一层薄薄的糖霜。
包装存储：最后，将做好的桔饼装入密封袋或罐子中，存放在阴凉干燥处，避免受潮。这样，美味的桔饼就制作完成了，可以作为零食享用，也可以用来泡茶，味道清香甘甜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的桔饼了。这不仅是一种美食享受，也是一种对传统食品文化的传承和体验。